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skos:definition
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Local sous température dirigée destiné soit à la descente en température (ressuage) ou à son maintien (conservation) pour assurer la réfrigération et le stockage des viandes et abats sous froid. Par extension, peut aussi désigner un local de congélation sous froid négatif. Désigne aussi, avec la même signification que «chambre froide», le local à froid positif dans les lieux de vente au public, où sont entreposées les viandes à débiter. Un camion frigorifique est un véhicule conçu et équipé pour maintenir les marchandises sous froid dirigé pendant le transport. L’ensemble constitue la chaîne du froid et les températures à respecter sont définies réglementairement. Abréviation usuelle : Frigo.
(fr)
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