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skos:definition
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Œsophage des ruminants. Lors de l’abattage et avant l’éviscération, il est nécessaire de ligaturer l’herbière (en faisant un nœud ou à l'aide d'une bague ou d'un élastique) pour éviter tout reflux des matières présentes dans le rumen vers l’intérieur de la carcasse. I. La tige d’acier utilisée pour cette opération doit être assainie entre chaque carcasse.
(fr)
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