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skos:definition
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Outil du boucher. Constituée d’une poignée et d’une lame à dents fines maintenue par une armature, la scie à os du boucher possède un tendeur permettant un changement rapide de la lame. Pour aller plus loin: le personnel sur les chaînes d’abattage aux postes de fente ou de coupe, dans les ateliers de découpe ou les bouchers en magasin utilisent des scies électriques et pneumatiques pour la fente des carcasses et la découpe des os les plus gros, os à moelle par exemple.
(fr)
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