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skos:definition
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Découpe du bovin. Région abdominale qui se situe entre la partie postérieure et latérale de l’abdomen à l’extrémité inférieure et antérieure de la cuisse. L’œillet fait l’objet d’indications précises de parage dans la présentation de la carcasse à la pesée. Pour aller plus loin: grasset, lampe, œillère sont des synonymes régionaux
(fr)
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