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skos:definition
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Mâle adulte du porc destiné à la reproduction. La maturité sexuelle du porc mâle est atteinte entre 5 et 8 mois. En monte naturelle, on estime qu’il faut un verrat pour 50 truies. Un verrat est réformé entre deux et trois ans. La viande de verrat est marquée par le risque d’apparition à la cuisson d’une forte odeur sexuelle, rendant la viande impropre à la consommation. Cette odeur est la conséquence de l’accumulation dans les tissus adipeux d’androstérone et de scatol et également de molécules d’indole en petite quantité. Le «verrat terminal» est le reproducteur issu d’un schéma de sélection à plusieurs étages et qui sera utilisé pour donner des produits commerciaux.
(fr)
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