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skos:definition
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Appellation donnée aux veaux de 8 à 15 ou 21 jours qui, après avoir été séparés de leur mère, sont placés dans des ateliers d’engraissement spécialisé en vue de la production de veaux de boucherie. Ces veaux sont en grande majorité de race laitière, avec une forte proportion de Prim’Holstein. D’où la dénomination fréquemment employée de veau noir.
(fr)
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