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skos:definition
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Viande bovine AOC devenue AOP en 2013. La zone AOP comprend 28 communes du massif du Mézenc, entre Haute-Loire et Ardèche. Génisses de 24 mois et bœuf de 30 mois minimum, de races à viande. Nourris l’été au pâturage (1,4 UGB/ha) et l’hiver au foin très spécifique de la zone d’appellation, de première coupe, séché à l’air, à volonté. Ensilage interdit, complément autorisé. La période de finition est de 110 jours, à l’étable.
(fr)
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