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skos:definition
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Charcuterie cuite fabriquée en Belgique. On utilise des couennes et des poumons de porc, avec des estomacs, pieds et têtes de veau. Le tout est cuit au bouillon, puis haché, ajouté d’épices et d’oignons frits, d’un peu de maigre de porc. Après cuisson, la préparation est moulée et, refroidie, se présente comme un fromage de tête.
(fr)
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