|
skos:definition
|
-
Oligo-élément qui participe à la synthèse des protéines, à la croissance et à l’entretien du corps et stimule les réactions de défense de l’organisme. Le zinc apporté par les viandes est particulièrement assimilable. Afin de préserver l’assimilation du zinc, il est préférable que le rapport fer/zinc demeure inférieur à 2. La viande de bœuf correspond à ces indications avec un rapport fer/zinc compris entre 0,3 et 0,7.
(fr)
|
![[This page as RDF]](http://opendata.inrae.fr/ThViande/static/rdf-icon.gif){kind=icon}