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skos:definition
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Élément minéral pur nécessaire à la vie d’un organisme mais en quantité très faible, inférieure à 1 mg/kg. Les oligo-éléments sont une classe de nutriments. Ces minéraux peuvent avoir un rôle spécifique mais aussi complémentaire les uns par rapport aux autres. Ils interviennent dans différents processus : croissance, entretien, régulation, équilibres divers… La viande rouge est une des meilleures sources alimentaires de fer avec une forte proportion de fer héminique – la forme de fer la mieux absorbée par l’organisme – et fournit un apport intéressant d’autres oligo-éléments indispensables.
(fr)
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