Amas graisseux qui, chez le porc, entoure les rognons. D’une composition assez pauvre en acide protéique, la panne est essentiellement destinée à la fonte de bons saindoux blancs. Elle est parfois utilisée dans la fabrication de boudins ou de rillettes.
(fr)
![[This page as RDF]](http://opendata.inrae.fr/ThViande/static/rdf-icon.gif){kind=icon}