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skos:definition
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Les graisses animales sont obtenues par la fonte et le raffinage des tissus adipeux (gras) récupérés sur les animaux. Les graisses ont d’abord un usage alimentaire tel le saindoux issu de la fonte des tissus adipeux du porc, ou les graisses de canard et d’oie. Les graisses de bœuf fondues constituent le suif. La graisse de cheval bénéficie d’une (juste) réputation pour la réalisation des frites de pomme de terre. Les graisses animales ont de nombreux autres usages en cosmétique, en pharmacie et en industrie.
(fr)
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