|
skos:definition
|
-
Préparation de charcuterie crue. De la famille des saucisses à gros hachage, la merguez est une petite saucisse composée de viande de bœuf et d’agneau ou de mouton épicée (cumin et poivre) et pimentée (piment doux rouge) ce qui lui donne un goût piquant et une couleur rouge caractéristique. Très présente dans la cuisine d’Afrique du Nord, elle est devenue populaire en France et en Europe. La merguez est grillée ou poêlée ; elle accompagne le couscous, se consomme dans un sandwich ou avec des frites.
(fr)
|
![[This page as RDF]](http://opendata.inrae.fr/ThViande/static/rdf-icon.gif){kind=icon}