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skos:definition
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Préparation de charcuterie crue. Saucisse à tartiner d’origine espagnole, plus précisément catalane ou majorquine. Elle est vendue crue, et est devenue très populaire dans le Sud de la France dans les années soixante. Très relevée de piment doux et de paprika, d’où sa coloration rouge, la soubressade authentique est exclusivement composée de bœuf et inclut de petits morceaux de maigre dans sa chair. Elle se déguste froide ou chaude après cuisson.
(fr)
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