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skos:definition
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Vache ayant terminé sa carrière de reproductrice, âgée entre 5 et 10 ans, voire plus. Les vaches sont alors réformées ou plutôt pré-réformées, c’est-à-dire remise en bonne forme d’engraissement par une période d’alimentation adaptée. Après abattage, elles donnent une viande de boucherie colorée, persillée, appréciée des consommateurs français. Plus de la moitié de la viande consommée en France vient de vaches de réforme des troupeaux allaitants, mixtes et laitiers.
(fr)
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