|
skos:definition
|
-
Produit tripier. Organe formé d’un muscle (le myocarde) qui régit la circulation sanguine. Il fait partie des abats rouges, diversement apprécié selon ses origines (bœuf, veau, mouton et porc). Le cœur entre notamment dans la composition de brochettes ; celui de veau est réputé très léger et tendre ; le cœur d’agneau est moins fin.
(fr)
|
![[This page as RDF]](http://opendata.inrae.fr/ThViande/static/rdf-icon.gif){kind=icon}