État d’une viande ou d’un produit cuit dans un liquide, plus ou moins aromatisé (bouquet garni, épices, herbes fines, etc.), porté à l’ébullition. Par extension, la viande bouillie s’appelle le «bouilli» ; elle est consommée en salade, en tranches rissolées, en boulettes, en farces, en hachis etc.
(fr)
![[This page as RDF]](http://opendata.inrae.fr/ThViande/static/rdf-icon.gif){kind=icon}