Opération consistant à retirer, sur la chaîne d’abattage et par aspiration, la moelle épinière du canal vertébral des bovins et des ovins âgés de plus de 12 mois. Cette mesure entre dans le cadre de la lutte contre l’ESB et a été rendue obligatoire. Les moelles sont ensuite incinérées.
(fr)
![[This page as RDF]](http://opendata.inrae.fr/ThViande/static/rdf-icon.gif){kind=icon}