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skos:definition
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Substance alimentaire utilisée pour relever le goût naturel des aliments ou des préparations culinaires, stimuler l’appétit, favoriser la digestion ou conserver certains produits. Terme générique très vaste qui s’applique aux épices, aux aromates, à des sauces ou à des fruits. Il est choisi en fonction de l’harmonie gustative qu’il crée par l’accompagnement et peut être cornichons, fruits, câpres, champignons au vinaigre, sauce tomate, moutarde… Le condiment peut aussi être un ingrédient tel que l’oignon, l'ail, les fines herbes, les fruits secs, les truffes ou un agent conservateur comme l’huile, le sucre, le vinaigre…
(fr)
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