|
skos:definition
|
-
Appelés aussi matières grasses, gras ou graisse, les lipides représentent une source d’énergie facilement stockable par l’organisme ; composés d’acides gras aux structures très variées, ils jouent des rôles essentiels dans la construction et le fonctionnement de l’organisme. La teneur en lipides des viandes varie beaucoup selon les morceaux ; la moyenne est de moins de 8% de lipides pour les deux tiers des morceaux.
(fr)
|
![[This page as RDF]](http://opendata.inrae.fr/ThViande/static/rdf-icon.gif){kind=icon}