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skos:definition
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Oiseau palmipède aux migrations transcontinentales, sur des itinéraires Sud-Ouest, Nord-Est dans l’hémisphère Nord. Le colvert (anas p. platychyncha), originaire d’Europe centrale, est le plus répandu. Sa chair est savoureuse quand il est jeune (de l’année, avec un poids de 1 à 1,5 kg), de même que les espèces chipeau (anas strepera) et souchet (anas clypeata). Mention spéciale pour les sarcelles, d’hiver (anas c. crecca) ou d’été (anas querquedula), très recherchées des chasseurs et des gastronomes, pour la beauté de la quête et du tir, ainsi que pour les saveurs complexes de la chair.
(fr)
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