Cervus elaphus, le cerf élaphe est un grand cervidé des forêts tempérées. La viande de cerf, dite viande de venaison, présente un goût de gibier. On consomme plus communément ses filets et ses steaks, qui se cuisent rapidement. La viande est naturellement maigre, faible en cholestérol et en calories, riche en protéines et en vitamines B.
(fr)
![[This page as RDF]](http://opendata.inrae.fr/ThViande/static/rdf-icon.gif){kind=icon}