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skos:definition
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Découpe du bœuf. Le steak est une portion de viande peu épaisse extraite d’une pièce de bœuf, réputée tendre, préalablement parée dépourvue de graisse et d’aponévrose. Un steak épais ou très épais devient un pavé. Certaines préparations sont bien connues des consommateurs comme le steak tartare (à base de viande hachée crue), le steak au poivre (poêlé et accompagné de sa sauce au poivre). Le steak est grillé ou poêlé.
(fr)
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