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skos:definition
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Partie dure et solide dont l’ensemble forme la charpente ou squelette des animaux vertébrés. C’est un tissu conjonctif d’un type particulier, très fortement calcifié. Pour leur valorisation, la majeure partie des os est traitée par broyage, des méthodes thermiques ou chimiques industrielles d’hydrolyse par voie alcaline. Il en résulte, selon leur statut sanitaire réglementaire au stade de la récolte à l’abattoir, des protéines animales transformées pouvant être utilisées en alimentation animale, des produits de fertilisation ou destinés à un recyclage énergétique.
(fr)
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