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skos:definition
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Il comprend les ustensiles et petits outils qui seront nécessaires pour une dégustation confortable du repas : couteaux, fourchettes, cuillers bien sûr, mais aussi louches, couverts de services, à salade, porte-couteaux, aiguières et rince doigts, serviette de table.
Les couteaux utilisés à table sont de forme et de nature diverses selon leur fonction. Ainsi le couteau à beurre est de taille petite à moyenne, avec une lame arrondie peu coupante ; le couteau à poisson est sans lame affutée, mais large et plat ; le couteau à découper le gigot est long, la lame est plate, très effilée ; le couteau à trancher la viande offrira une lame rigide et un fil parfait, mais ne comportera jamais un profil dentelé ou strié ; les couteaux à fromages ou à desserts sont de taille inférieure, à lame rigide.
(fr)
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