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skos:definition
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Tous les animaux de boucherie et de charcuterie abattus dans les abattoirs français font l’objet d’une pesée officielle, d’un classement selon les grilles européennes et d’un marquage à l’encre alimentaire.
Pour les bovins de +8 mois, un nouvel accord interprofessionnel sur la « présentation-pesée-classement-marquage » (PPCM) des carcasses, ainsi que sur la circulation des informations d’abattage, a été signé le 19 septembre 2019. La structure interprofessionnelle Normabev (Interbev) est en charge de l’exécution de cet accord.
(fr)
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