Produit tripier du bovin, le bonnet est la seconde poche de l’estomac des ruminants ; il est situé entre la panse et le feuillet. Sa paroi est tapissée de petites alvéoles et son rôle est assez limité dans la digestion proprement dite. Le bonnet est utilisé dans la composition des tripes comme les autres poches de l’estomac des bovins.
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