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skos:definition
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La santé du bétail et la salubrité des viandes sont des contraintes absolues de la filière. Les instances internationales, les pouvoirs publics européens et nationaux, les cahiers des charges des entreprises et les usages des professions édictent des règles strictes qui réglementent les échanges, le commerce, la transformation et la mise en marché. Les Services d’inspection vétérinaire sont en charge de la bonne application et du contrôle des dispositions en vigueur.
(fr)
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