Tuer un animal non étourdi en lui tranchant la gorge. Cette méthode est utilisée dans les abattages rituels musulmans (halal) et juifs (casher). Ces deux rituels bénéficient d’une dérogation, sous certaines conditions, à l’obligation de l’étourdissement ou de l’anesthésie préalables à ’abattage exigés par l’UE.
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