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skos:definition
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Entreprise artisanale dont l’objet est la fabrication et la vente au détail de produits de boucherie, de charcuterie, de produits traiteurs. L’activité de boucherie porte sur les viandes de bœuf, veau, agneau, porc, volaille, triperie et comporte en principe une activité de désossage. L’activité de fabrication de charcuterie peut ne concerner qu’une partie de l’offre du magasin, les autres produits étant alors achetés à l’extérieur et revendus. L’activité traiteur est plus ou moins développée ; elle porte au minimum sur un ou deux plats chauds à emporter ou à livrer, voire à consommer sur place ; elle suppose l’installation d’un laboratoire agréé attenant au magasin de vente.
(fr)
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