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skos:definition
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Bâtiments et installations permettant la réception, le stockage, la préparation et la vente au public de viandes et de produits carnés. Ces installations sont soumises au respect strict des réglementations sanitaires et d’hygiène en vigueur, notamment en ce qui concerne la chaîne de froid, la marche en avant, le nettoyage, la sécurité du personnel et du public. Le «rayon boucherie» est le linéaire et ses installations connexes consacrées aux viandes dans un magasin LS (libre-service). C’est aussi la zone où ce magasin développe une activité de boucherie traditionnelle.
(fr)
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