Terme couramment utilisé en France dans les métiers de la viande pour désigner tendon, aponévrose, les gros vaisseaux du système vasculaire, tous les tissus riches en collagène, obtenus et enlevés lors du parage des viandes. Il est préférable de parler de détendinage ou de parage pour désigner le retrait des gros vaisseaux du foie.
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