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skos:definition
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Expression consacrée pour désigner l’ensemble de produits du cinquième quartier, et plus spécifiquement les parties comestibles (abats blancs et abats rouges). Cette locution a peu à peu supplanté le terme d’abats dans le langage professionnel et public. Abats a été jugé, par les opérateurs, comme archaïque et donnant trop de place à la salle d’abattage par rapport à l’étal du tripier. Petit regret quand même : ça va plus vite à dire et à écrire, et la sonorité est plus éclatante.
(fr)
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